O glúten é um tipo de proteína presente em alguns cereais, como o trigo, o centeio, o malte e a cevada. Na verdade, um conjunto delas. O glúten é a combinação de dois grupos de proteínas: a gliadina e a glutenina, encontradas dentro de grãos de trigo, cevada e centeio – mais precisamente no endosperma, a reserva nutritiva do embrião da planta.
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Mas nem todo mundo está podendo com essa proteína. Algumas pessoas possuem alergia ao glúten, os chamados celíacos.
O objetivo aqui é melhorar a alimentação e não atender à este tipo de dieta aos celíacos, porque as farinhas de aveia, por exemplo, normalmente não estão livre de glúten, exceto se ao adquirirmos estejamos atentos ao fornecedor, rótulo do produto, sua procedência.
O objetivo é proporcionar um guia rápido de receitas muito simples para uma alimentação mais saudável, onde seu intestino, o segundo cérebro de seu corpo, irá se beneficiar, melhorando todo o seu organismo, e consequentemente sua disposição, e até sua aparência física, evitando obesidade.
Sou celíaco… Farinha de aveia tem glúten?
A aveia é naturalmente livre de glúten, mas seu consumo nem sempre é liberado para portadores de doença celíaca. Isso porque o alimento muitas vezes é cultivado no mesmo terreno do trigo, da cevada e do centeio – que, por sua vez, possuem glúten. Dessa forma, ocorre a contaminação cruzada durante a colheita. O problema também pode se repetir durante o processo de armazenagem desses cereais, fazendo com que celíacos evitem a aveia com medo de o corpo sofrer alguma reação de intolerância à proteína. Por isso, fique sempre atento aos rótulos das embalagens para ter certeza que a farinha de aveia que você está consumindo não possui glúten.
Receita
Ingredientes
1 xícara de farinha de amêndoas (pode substituir por farinha de castanha de cajú)
1/2 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de farinha de linhaça, pode triturar na hora
4 ovos inteiros
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de fermento químico
Sal a gosto
1 colher de sopa de vinagre de maçã.
Pão com queijo vegano e chá, uma delícia!Modo de Preparo:
Misturar bem todos os ingredientes, colocar o fermento por último, mexer delicadamente.
Use uma forma de bolo inglês, bem untada com azeite de oliva e enfarinhada com farinha de arroz ou aveia.
Colocar no forno 33 a 40 min com 180graus.
Observações: A linhaça, deve ser triturada na hora.
Mantendo a farinha triturada de linhaça em um vidro fechado na geladeira, conserva-se por até 7 dias. O que facilita seu uso, e permite que você incorpore-a nas receitas. Ela dá uma textura incrível aos pães.
Gostou da receia? Confere as outras receitas de pães sem glútem.
Opções de farinhas sem glútem que pode ser substituta da farinha de amêndoas:
Farinha de amendoim, testei e ficou ótimo.
Grão-de-bico, também fica saboroso.
Farinha de arroz. Eu adoro mas fica mais encorpadinho.
Experimente também. Bom apetite!
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